آشپزی حرفه ای با پوست کن ها

با شناخت پوست کن ها، در آشپزخانه حرفه ای باشید!

ابزارهای مختلف آشپزی، با هدف ایجاد راحتی بیشتر و برای انجام یک فرایند به خصوص طراحی می شوند تا آنجا که فرهنگ سنتی استفاده از یک چاقو برای همه

کارها، منسوخ شده است و تا امروز هزاران ابزار آشپزی، برای کارهای مختلف در دسترس مردم دنیا قرار گرفته است.

ابزار "پوست کن" به ما کمک میکند با امنیت بیشتر، و بسیار راحت تر، فرآیند پوست کندن مواد غذایی را انجام دهیم. این ابزار اصولا دارای یک تیغه دولبه هستند تا

مواد غذایی بین دو تیغه قرار گیرد و فرآیند پوست کندن انجام پذیرد.

برخلاف آنچه اکثر مردم تصور می کنند، پوست کن ها انواع متفاوتی دارند و تفاوت آنها در مدل لبه ی تیغه ها است. طبیعی است که این تفاوت در کاربرد آنها نیز وجود

دارد. بنابراین برای دریافت نتیجه بهتر، لازم هست که در مورد این تفاوت ها بدانید تا پوست کن مناسب برای کارِ ویژه ای که در نظر دارید، تهیه کنید.

ساده ترین نوع پوست کن، دارای تیغه ای با دو لبه ی کاملا صاف است. این نوع پوست کن ساده، برای خوارکی های دارای بافتِ سِفت مناسب هستند مثل پوست کردن:

بادمجان، سیب زمینی، هویج و ...

علاوه بر پوست کندن، این ابزار به ما کمک می کند تا بُرش های نازکی از این خوراکی ها تهیه کنیم. بطور مثال، یک بادمجان را پس از پوست کندن، بصورت افقی به

دو نیم تقسیم کنید، و از سمت درونی بادمجان، یک لایه نازک با پوست کن جدا کنید و به این صورت، ورقه های نازکی از بادمجان ها خواهید داشت که به راحتی قابل

پُر شدن با مواد غذایی دیگری مثل مایع گوشت و رول شدن هستند.

در نوع دیگری از پوست کن ها، هر دو لبه ی تیغه، دندانه دار است که به پوست کن "دندانه دار" مشهور است. این نوع تیغه مناسب برای انواع سبزیجات بافت نرم

است تا لایه ی نازک تری از روی آن بردارد و تیغه ی صاف، به بافتِ آن آسیبی نرساند. از این نوع پوست کن، برای خوراکی هایی هم چون گوجه فرنگی و انبه

استفاده می شود.

نوع دیگری از پوست کن ها، دارای یک تیغه ی صاف و یک تیغه دندانه دار است که به اصطلاح "ژولین- Julienne" یا همان پوست کن "رشته کن" شناخته می

شود. این ابزار برای ایجاد بُرش های رشته ای نازک از سبزیجاتی هم چون هویج و کدو و خیار و... است. ازاین بُرش های رشته ای برای تهیه انواع سالاد و نودِل

های سبزیجات استفاده می شود. اگر میخواهید نتیجه ی بهتری بگیرید، حتما در انتخاب سبزیجات سالم دقت کنید تا به رشته هایی زیبا و یکدست برسید.